Праздничное меню

     Оно традиционно
включает в себя салаты и холодные закуски, горячее: блюдо из птицы, мяса или
рыбы, десерт и напитки- прохладительные и горячительные. Редко подают суп на праздничный
стол, подают в том случае если это семейный праздник. А второе, горячее блюдо –
это беспокойство хозяев, хочется, чтобы оно было для гостей изысканным,
неожиданным, а не каждодневным. Лучше для приготовления горячего выбрать то
блюдо, которое знакомо вам в приготовлении, на котором вы себя проверили. Можно
всегда подать его иначе – изменить начинку, форму, оформление, гарнир. Пусть оно
будет вашим фирменным блюдом, которое ваши гости могут только отведать у вас.

Мясо лучше жарить
порционными кусочками. Чтобы придать мясу пикантность и мягкость, приятный и
тонкий запах, необходимо использовать приправы, пряные овощи, иногда и фрукты.
В духовке можно приготовить дичь, курицу и к ней подать гарнир в холодном виде:
фрукты и овощи маринованные, варенье брусничное, салаты.

  Иногда готовят на праздничный стол
запеченную, жареную, либо отварную рыбу (лучше всего приготовить осетровую,
лососевую).

Всегда украшением на
праздничном столе на Руси были пирожки с разными начинками, которые подавались
как вместо хлеба, так и как отдельное угощение.

      Подбирая  сладкие блюда необходимо исходить от
назначения  праздничного стола и
количества гостей. Десертом, завершающим обед или ужин может быть желе, крем,
морс, коктейль, щербет. Охлажденный, он прекрасно освежают после сытной еды.

      Украшали  стол во все времена фруктами в вазе или
корзине декоративной, осенью хорошим десертом может быть – дыня или арбуз.
Можно на десерт подать мороженое. Приятным дополнением к празднику после
перерыва в полтора - час может быть стакан чая, или же черного кофе. Уместно гостям
предложить торт или пирожное.

За редким исключением,
стол для праздника не может обойтись без напитков алкогольных.

Вино подбирать нужно
исходя из значимости отмечаемого события, вкусом приглашенных и хозяев,
продолжительности и временем встречи.

     Шампанское к каждому
праздничному столу необязательно. Если праздничная встреча происходит днем,
можно ограничиться столовыми винами. Водку и горькие настойки подать можно к
холодным и острым горячим закускам. К неострым блюдам и закускам – сыру,
салату, языку, цыпленку – подходит столовое сухое белое вино. К плову, шашлыку,
и к блюду из красного мяса подают обычно сухое красное вино. Фрукты, десерт,
кондитерские изделия лучше всего сочетать с шампанским или десертным вином. К
кофе можно подать ликер или коньяк.